seusa.info

KARKÓWKA Z PAPRYKĄ NA OSTRO
Przygotowanie: 30 minut (pieczenie)
Porcje:4

1 funt karkówki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka mielonej czerwonej papryki
1 łyżka mielonego kuminu
2-3 łyżeczki grubej soli morskiej
1 papryczka chilli
3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
1 łyżka masła
2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
1 miarka (cup) śmietany
4 łyżki sosu chilli
świeżo zmielony pieprz i sól do smaku    

Opłucz mięso, osusz i pokrój na cztery dość grube kawałki (kotleciki) i przełóż do naczynia. Teraz obierz czosnek, drobniutko posiekaj i wysmaruj nim mięso. Następnie posyp mięso papryką w proszku, solą i kuminem. Dokładnie wymieszaj i zalej oliwą. Przykryj, odstaw na 2-3 godziny do lodówki.
W międzyczasie przekrój chilli i paprykę, oczyść i pokrój w paseczki. Na dużej patelni rozgrzej masło i duś na nim paprykę, dodaj tymianek, dopraw delikatnie solą i pieprzem, wymieszaj i duś na małym ogniu prze około 5 minut. Teraz dodaj śmietanę i sos chilli. Wszystko razem duś tak, aby śmietana odparowała o połowę, a sos zgęstniał. Tak przygotowany sos odstaw na bok.
Kiedy mięso będzie zmacerowane, piecz je na grillu (w piekarniku lub grillowej patelni) po kilka minut z każdej strony. Podawaj na gorąco, na każdej porcji mięsa połóż  po dwie łyżki sosu.
POLĘDWICZKA NADZIEWANA SEREM
Przygotowanie: ok. 40 minut
Porcje: 4

2 dość długie polędwiczki
1/2 funta sera pleśniowego (blue cheese lub inny)
3 łyżki natki pietruszki
3 ząbki czosnku (drobno posiekać)
2 łyżeczki grubej soli morskiej
świeżo zmielony czarny pieprz
olej

Mięso opłucz i osusz. W każdej polędwiczce natnij wąskim nożem kieszonkę od grubszej strony. W małym naczyniu wymieszaj sól z solą oraz pieprzem i natrzyj polędwicę. Odłóż na 15 minut do lodówki.
W międzyczasie rozdrobnij lekko ser pleśniowy i wymieszaj z posiekaną natką pietruszki. Teraz do „kieszonek” w polędwiczkach wkładamy serowo-ziołową masę. Każą polędwiczkę okręć sznurkiem, żeby pod wpływem wysokiej temperatury ser nie wypłynął. Teraz ułóż mięso na grillu i opiekaj około 10 minut z obu stron.
Po tym czasie każdą polędwiczkę owiń w folię aluminiową i odłóż na bok płyty grilla, tak aby nie była bezpośrednio na ogniu. Piecz przez kolejne 5 minut.
KARKÓWKA W PRAŻONYM SEZAMIE
Przygotowanie: ok. 30 minut (zalecane marynowanie przez 12 godzin)
Porcje: 4

4 kawałki karkówki
1 łyżka prażonego ziarna sezamu
2 łyżki wytrawnego sherry
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku (posiekać)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

W naczyniu połącz sherry, miód, oliwę, sos sojowy i ostrygowy, wymieszaj. Dodaj czosnek i pieprz. W tak przygotowanej marynacie zamocz mięso, zakryj i wstaw do lodówki (najlepiej na 12 godzin). Zmacerowaną karkówkę grilluj ok. 10 minut z każdej strony, smarując w trakcie pieczenia pozostałą marynatą.

KARKÓWKA Z BANANAMI
Przygotowanie: ok. 40 minut
Porcje: 4

1 funt karkówki (lub polędwicy)
1/2 funta szynki w kawałku (najlepiej dość tłustej)
2 pomidory
2 cebule
2 banany
1 cytryna
gruba morska sól i świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa
patyczki do szaszłyków

Karkówkę opłucz i pokrój w dość dużą kostkę. Lekko skrop ją oliwą, posyp grubo zmielonym czarnym pieprzem i odstaw w chłodne miejsce. W międzyczasie umyte i osuszone pomidory pokrój na ćwiartki, wyjmij pestki. Cebulę obierz i też pokrój w ćwiartki. Banany obierz, pokrój na grube plasterki i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniał. Teraz szynkę pokrój w kostkę. Zamarynowane mięso nadziewaj na zmianę z warzywami i szynką na patyczki do szaszłyków. Przed położeniem na grilla skrop szaszłyki oliwą i posyp grubą solą. Piecz około 15 minut obracając co jakiś czas.

Lato wiadomo kojarzy się z grillowaniem, ale to nie znaczy, że wszystkie potrawy musimy przygotowywać na ruszcie. Jeżeli planujesz coś wykwintnego podpowiadamy dziś kilka dań, które mają same zalety –­ są łatwe i szybkie w przygotowaniu, nie za ciężkie i bardzo wykwintne.