Zielone wcale nie znaczy zdrowe. Szpinak i sałata otwierają listę najbardziej ryzykownych produktów spożywczych.
Listę opublikował Center for Science in the Public Interest (Centrum Nauki w Interesie Publicznym). Kolejność ustalono według liczby masowych zakażeń salmonellą, e.Coli i noro-wirusem, jakie miały miejsce w Stanach od 1990 r.
Co jakiś czas mają miejsce takie zatrucia na mniejszą lub większą skalę. Okazało się, że najczęściej źródłem zakażeń były właśnie zielone warzywa i jajka. Stopień zatrucia u poszczególnych osób także także waha się od lekkiej niestrawności do ciężkiej biegunki, a nawet śmierci.
Oczywiście, nie znaczy to, że nie należy jeść warzyw czy jajek. Jeśli są czyste i higienicznie wyprodukowane nie ma żadnego ryzyka. Jeśli jednak były źle przechowywane, albo wyprodukowano je w warunkach urągających zasadom higieny, ryzykujemy zatruciem.
W zeszłym roku miała miejsce wielka fala zatruć salmonellą w kilku stanach. Źródłem okazał się szpinak z jednej uprawy w Kalifornii.
– Zielone warzywa są zdrowe, ale niestety sam charakter ich upraw powoduje, że o skażenie bakteriami nietrudno - twierdzi Sarah Klein, adwokat centrum, które przeprowadziło badania. W sumie przez ostanie 19 lat w Stanach miało miejsce 1500 epidemii masowych zatruć i ucierpiało od nich 50 tys. osób. Możliwe jednak, że było ich wielokrotnie więcej, bo lekkie przypadki nie są zgłaszane do lekarzy ani leczone.
Raport Centrum nie jest zbyt optymistyczny.
– Co roku ludzie umierają z powodu zatruć,którym można zapobiec. Niestety, FDA (Food and Drug Aministration - Agencja ds. Żywności i Leków) nie ma narzędzi prawnych do wymuszania higieny i działa według przestarzałych przepisów - głosi raport.
Zrzeszenie producentów warzyw krytykuje raport. – Farmerzy też są konsumentami, też jedzą świeżą żywność i warzywa, które kupują. Zainwestowaliśmy miliony dolarów w zabezpieczenia. Amerykańscy farmerzy produkują najzdrowszą żywność na świecie - głosi ich oświadczenie.
Jeśli chodzi o jajka, źródłem zakażenia są najczęściej te niedogotowane. Salmonella oraz e.coli łatwo giną w wysokiej temperaturze.
